UN CHEF ETOILE POUR ESTAGEL

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Jambes croisées, sourire aux lèvres, c'est en dégustant un verre de Châteauneuf du pape que Michel Sarran se livre enfin sur le projet qu'il concocte secrètement depuis des mois.
Une idée qui le taraude, une envie qui le poursuit, comme un besoin de s'affirmer dans son rôle de gardien de la gastronomie française.
"cuisiner, c'est donner du plaisir, c'est aussi transmettre ses racines, son histoire, à travers ses assiettes"
Avec beaucoup d'émotion, il nous annonce l'ouverture de son nouveau restaurant implanté d'ici l'été dans la ville d'Estagel (66).
"Le catalan, mon père le parlait mais je n'y comprenais rien" lance t-il en souriant.
Michel Sarran n'a jamais oublié les vacances à Rivesaltes qu'il passait chez sa grand mère.
L'odeur des vignes au petit matin, le soleil qui blanchit les cailloux, et le parfum de la bouillinade.
L'enfant qu'il était est aujourd'hui très fier de revenir au pays de ses tendres années, se remémorant ses meilleurs souvenirs de famille.
"j'ai toujours dit à mon père que j'aurai un restaurant dans le coin et même si ça vient un peu tard, c'est à lui que je pense en réalisant mon rêve de gosse".
Natif du Gers dont on connait gustativement la réputation, Michel Sarran est aujourd'hui un incontournable des grands restaurants toulousains.
Son parcours remarquable, il le doit à sa maman qui, avec beaucoup d'audace, à demandé à Alain Ducasse de le prendre en stage, puis à la maison Lenôtre où il s'est perfectionné en pâtisserie.
C'est en passant deux ans auprès de Michel Guérard que Michel Sarran a trouvé sa propre signature.
L'amour et la passion pour la cuisine ont fait de lui l'homme persévérant et battant qu'il est aujourd'hui méritant allègrement ses deux étoiles au guide Michelin.
Roger Ferrer, maire d'Estagel, se réjouit de la bonne nouvelle, persuadé des bienfaits de ce projet notoire dans la valorisation du tissus économique et touristique local.
Espérons qu'il en soit de même pour les estagellois et estagelloises.

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